Receita de Bolo de berinjela diferente

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• Água, o suficiente
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 xícara (chá) de cream cheese light
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão light ralado
• Margarina e farinha de rosca para untar e polvilhar

Modo de preparo

• Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, e coloque-as em uma vasilha com água e sal.
• Coloque outra vasilha menor por cima para fazer peso e deixar as berinjelas submersas na água.
• Deixe-as de molho por 15 minutos.
• Escorra a água, coloque as fatias de berinjela e a azeitona no fundo de uma forma com aro removível untada e polvilhada.
• Reserve.
• Bata no liquidificador o cream cheese com o leite, a salsinha e os ovos.
• Despeje essa mistura sobre as berinjelas.
• Polvilhe o queijo tipo parmesão e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por 30 minutos.
• Sirva em seguida.

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