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Receita de Bolo de cenoura com frutas secas


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Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

  • 700g de cenouras
  • 400g de leite condensado
  • 125g de manteiga
  • 100g de pistaches sem casca
  • 50g de uvas passa
  • 50g de amendoim sem casca
  • 6 grãos de cardamomo
  • 4 colheres (sopa) de cuscuz marroquino
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

  • Limpe, lave e corte as cenouras em rodelas.
  • Cozinhe-as ao vapor por 30 minutos, deixe amornar, bata-as no processador e coloque o purê obtido para escorrer o excesso de líquido numa peneira por pelo menos meia hora.
  • Transfira o purê de cenoura para uma panela, juntamente com a manteiga, já derretida em fogo baixo, as sementes de cardamomo, sem a casca, em pó e esmagadas num pilão, as passas, hidratadas por 10 minutos em água morna e bem espremidas, e o mel.
  • Misture os ingrediente, sempre em fogo baixo, acrescente 50g de pistaches picados, os amendoins, quebrados em pedaços pequenos, o cuscuz e o leite condensado, para umedecer e ligar o composto.
  • Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga, despeje nela o composto, espalhando-o uniformemente, e salpique a superfície com os pistaches restantes picados.
  • Deixe esfriar completamente por 1 hora.
  • Quando estiver bem frio, levante as bordas do papel-manteiga para desenformar o doce e, com uma faca afiada, corte-o em quadrados pequenos.
  • Sirva os pedaços do bolo de cenoura em temperatura ambiente em pratos de sobremesa ou, então, mantenha-os em geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Baixa

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