Ingredientes
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de castanha de caju sem sal, moídas
Massa
- 1 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 7 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 7 claras
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Unte uma assadeira de 25 x 40 cm com manteiga, forre com papel manteiga e unte também o papel.
- Coloque uma assadeira com água na grade inferior do forno.
- Ferva o leite com baunilha em uma panela em fogo alto e reserve.
- Na tigela da batedeira, coloque gemas, açúcar, manteiga.
- Bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
- Acrescente ao leite fervido, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme bem espesso.
- Tire do fogo, junte as castanhas e reserve.
Massa
- Coloque açúcar, manteiga na tigela da batedeira.
- Bata até obter uma mistura bem cremosa e fofa, junte as gemas, farinha de trigo, continue batendo até a mistura ficar bem homogênea e reserve.
- Bata as claras em neve, acrescente o creme de gemas e misture delicadamente, sem bater.
- Coloque uma fina camada da massa na assadeira preparada, leve à grade superior do forno e asse sem deixar secar.
- Enquanto a primeira massa está assando, prepare outra assadeira da mesma maneira e coloque uma segunda fina camada de massa.
- Sobre uma superfície de trabalho, abra um pano de prato e polvilhe com açúcar.
- Assim que a primeira massa ficar assada, tire do forno e coloque a segunda.
- Imediatamente, desenforme a primeira massa no pano polvilhado e cubra com uma fina camada de recheio; com a ajuda do pano, enrole a massa sobre o recheio como se fosse um rocambole, formando um rolo.
- Procedendo sempre da mesma maneira, asse as massas sucessivamente, desenforme, recheie e enrole sobre o rolo já formado até finalizar.
Rendimento: 12 porções
