Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 1/3 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
- 1/3 xícara (chá) de damasco seco picado
- 5 colheres (sopa) de rum
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 2/3 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Maisena para polvilhar
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja para regar
Recheio e cobertura
- 250g de cream cheese (queijo cremoso)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 8 colheres (sopa) de leite em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture as frutas com as uvas-passas e o damasco, reservando algumas para decorar.
- Regue com o rum e deixe descansar por 30 minutos.
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos.
- Acrescente a manteiga e bata por 3 minutos.
- Despeje o suco de laranja, intercalando com a farinha e a maisena peneiradas, batendo até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento, as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
- Escorra as frutas, reservando o rum.
- Polvilhe maisena sobre as frutas e distribua sobre a massa.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar, desenforme e corte na horizontal.
- Reserve.
- Para o recheio e cobertura, na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga por 5 minutos.
- Se parar de bater, adicione o leite condensado em fio até homogeneizar.
- Acrescente o rum reservado e o leite em pó, aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
- Regue metade do bolo com metade do suco de laranja, espalhe metade do recheio e cubra com a massa regada com o suco restante.
- Cubra com o creme restante e decore com as frutas reservadas.
- Leve à geladeira por 2 horas e sirva.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 2 horas de geladeira)
