Ingredientes
Bolo:
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Recheio e cobertura:
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Bolo:
- Aqueça o forno em temperatura alta.
- Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa.
- Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura leve.
- Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
- Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento.
- Bata até obter uma massa homogênea.
- Junte o leite de coco, batendo sempre.
- Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro untadas com manteiga.
- Leve ao forno alto por 50 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e desenforme.
- Corte os bolos ainda quentes na metade da altura e deixe esfriar.
Recheio e cobertura:
- Dissolva o amido de milho na água e reserve.
- Numa panela, ponha o açúcar para caramelar.
- Quando estiver caramelado, acrescente, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até se misturar ao caramelo.
- Junte o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura.
- Apague o fogo e espere a mistura esfriar.
- Recheie as camadas de bolo e cubra com o creme de caramelo, deixando escorrer pelos lados.
Rendimento:10 fatias
