O bolo de fubá é um dos maiores símbolos da culinária afetiva nacional. Nesta versão, o queijo canastra adiciona profundidade, notas lácteas complexas e identidade territorial; o uso de fubá produzido em moinho de pedra preserva o sabor e o aroma do milho. A erva-doce, ingrediente tradicional dos bolos juninos, aparece de forma mais delicada e fresca, criando uma leitura atual sem romper com a memória afetiva do prato.
Ingredientes
- 250 g de fubá fino de moinho de pedra
- 180 g de açúcar
- 10 g de fermento químico
- 3 g de sal
- 3 ovos
- 220 ml de leite integral
- 120 g de manteiga de garrafa derretida
- 120 g de queijo canastra curado ralado grosso
- 1 colher (sopa) de erva-doce fresca picada ou sementes levemente tostadas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 170°C.
- Misture o fubá, o açúcar, o fermento e o sal.
- Em outra tigela, bata ovos, leite e manteiga.
- Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture apenas até homogeneizar.
- Incorpore o queijo canastra e a erva-doce.
- Despeje em forma untada.
- Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
- Aguarde amornar antes de desenformar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
