Ingredientes
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de maisena
- ½ xícara (chá) de iogurte desnatado
- 6 claras
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com a metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá).
- Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e a maisena, alternando com o iogurte.
- Misture com cuidado 2 claras em neve.
- Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira (22 cm x 22cm), enfarinhe e despeje a massa.
- Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 17 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
- Retire do forno, desenforme e reserve.
- Coloque em uma panela o restante das claras e do adoçante.
- Junte o suco de limão e as raspas de casca de limão.
- Leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer.
- Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um merengue.
- Arrume os pedaços de bolo nos pratos, cubra com o merengue e decore com raspas de casca de limão e folhas de hortelã.
