Receita de Bolo de paçoca com cocada cremosa

Bolo de paçoca com cocada cremosa
Foto: Harald

Ingredientes

Massa

  • 100 gramas de cobertura meio amargo confeiteiro
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 220 gramas de açúcar refinado
  • 2 unidades de ovos
  • 50 gramas de farinha de trigo
  • 30 gramas de amido de milho
  • 15 gramas de fermento em pó químico
  • 1 pitada de sal
  • 100 gramas de coco fresco ralado
  • 50 gramas de farinha de amendoim
  • 100 ml de leite integral
  • 50 ml de leite de coco

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Massa

  • Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem.
  • Adicione a manteiga e homogeneize com um mixer.
  • Acrescente o açúcar, os ovos e homogeneizar novamente com o mixer por aproximadamente 2 minutos.
  • Em um bowl (tigela) peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e o sal.
  • Adicione o coco fresco, a farinha de amendoim e mexa.
  • Acrescente a parte líquida e mexa até que esteja completamente incorporada.
  • Adicione o leite integral e o leite de coco e misture até formar uma massa cremosa.
  • Em uma assadeira retangular de 30 X 20 cm, untada, enfarinhada e forrada com o papel manteiga, adicione a massa do bolo.
  • Deixe repousar por 20 minutos em temperatura ambiente.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, abaixe a temperatura para 160 °C e asse por aproximadamente 30 minutos.
  • Retire do forno e aguarde esfriar.
  • Corte em quadrados de 5×5 cm.

Rendimento: 24 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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