Ingredientes
- ½ xícara (chá) de café em infusão
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce)
- 1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 1 caixinha (200g) de leite de coco
- 2,5kg de mandioca
- 600g de rapadura
- 200g de manteiga
- 30g castanhas de caju para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ligue o forno à temperatura média.
- Lave a mandioca, descasque e lave novamente.
- Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte em pedaços.
- Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada.
- Transfira para uma tigela.
- Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela.
- Adicione 6 colheres (sopa) de água e levar ao fogo.
- Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter.
- Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca.
- Junte a manteiga (reserve 3 colheres (chá)).
- Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo.
- Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju.
- Misture com um pão-duro até ficar homogêneo.
- Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa.
- Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
- Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços.
- Decore com a castanha de caju.
