O bolo pé de moleque nordestino é uma das joias da culinária de São João. Diferente do doce de amendoim do Sudeste, ele é um bolo denso, escuro, muito aromático e pesado, feito à base de massa de mandioca (puba), rapadura, especiarias e castanhas de caju. Ele não leva fermento e tem uma textura única, que lembra um bombocado firme.
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água fervente (120ml)
- 2 colheres (sopa) de café solúvel (9g)
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- ¼ colher (chá) de sementes de erva-doce
- ¼ colher (chá) de canela em pó
- 2 e ¼ xícaras (chá) de açúcar mascavo (325g)
- 1 xícara (chá) de margarina Deline Cremosa (160g)
- 3 ovos (150g)
- 500g de massa puba
- 1 xícara (chá) de farinha de amendoim (100g)
- 1 e ½ vidro de leite de coco (300ml)
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada para a massa (145g)
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju inteira para decorar o bolo (75g)
- ½ xícara (chá) de amendoim sem pele inteiro para decorar o bolo (75g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a água fervente, o café solúvel, o cravo-da-índia, a erva-doce e a canela.
- Deixe a mistura em infusão enquanto separa os demais ingredientes, por cerca de 15 minutos.
- Passado este tempo, passe a mistura por uma peneira e reserve.
- Na batedeira, coloque o açúcar mascavo e a margarina Deline Cremosa e bata até obter um creme fofo.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem em cada adição.
- Adicione alternadamente os ingredientes secos (massa puba e farinha de amendoim) e os líquidos (infusão de café e especiarias e leite de coco), batendo apenas até obter uma massa homogênea.
- Por último, acrescente as castanhas-de-caju picadas e misture bem na massa.
- Despeje em forma de furo untada e decore o topo do bolo com as castanhas-de-caju e amendoins inteiros.
- Asse em forno médio preaquecido por cerca de 45 minutos, ou até que quando espetar um palito, ele saia limpo.
- Espere esfriar antes de desenformar.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
