Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme:
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura:
- 16 metades de damascos secos
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme.
- Adicione a farinha de rosca, as nozes e o fermento em pó.
- Junte as claras em neve, envolvendo delicadamente com uma colher de pau.
- Transfira a massa para uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, e asse em forno médio (180º).
- Espere esfriar antes de colocar o creme.
- Retire o bolo da forma somente antes de servir.
Creme:
- Em uma panela pequena, misture o leite, a baunilha, o açúcar, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.
- Dissolva a gelatina em um pouco de água, junte o creme de leite e coloque na panela.
- Mexa bem.
- Espere esfriar um pouco.
- Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, espalhe o creme e cubra com a outra parte.
- Leve à geladeira.
Cobertura:
- Deixe o damasco de molho em água por 2 horas.
- Leve ao fogo em uma panela junto com o açúcar até ferver.
- Deixe o damasco amaciar e espere até que a água fique reduzida à metade.
- Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
- Volte o damasco à panela, junte o amido de milho e deixe encorpar um pouco mais.
- Quando estiver frio, espalhe sobre o bolo.
- Leve para gelar por 2 horas no mínimo, antes de servir.
Rendimento:8 porções
