O bolo chocolatudo é um bolo de chocolate intenso, fofinho e, principalmente, muito molhado, geralmente finalizado com uma cobertura de brigadeiro ou ganache cremosa para maximizar o sabor do cacau.
Ingredientes
Massa
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar (475g)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (435g)
- ¾ colher (sopa) de bicarbonato de sódio (15g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (20g)
- 1 ½ xícara (chá) de leite (360ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (30ml)
- 1 ½ xícara (chá) de água morna (360ml)
- 1 xícara (chá) de cacau em pó 100% (115g)
- 1 xícara (chá) de margarina Qualy Cremosa Sem Sal (160g), derretida
- 5 ovos (250g)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
- 1 pitada de sal
Ganache de chocolate para recheio e cobertura
- 1 kg de chocolate amargo picado
- 3 ½ caixinhas de creme de leite (700g)
- ½ xícara (chá) de margarina Qualy cremosa sem sal amolecida (80g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e reserve.
- Em outra tigela, misture o leite e o vinagre e reserve.
- O vinagre irá talhar o leite e isso fará com que o bolo fique mais molhadinho.
- No liquidificador coloque a água morna e o cacau em pó, e bata bem, até que todo o cacau esteja diluído.
- Acrescente então o leite talhado, a margarina Qualy cremosa sem sal derretida, os ovos, a essência de baunilha e o sal, e bata bem.
- Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos, mexendo com um batedor de arame, até obter uma massa bem homogênea.
- Divida a massa em duas assadeiras untadas e enfarinhadas com cerca de 20 cm de diâmetro e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
- Assim que as massas de bolo esfriarem, desenforme e fatie cada uma em duas, assim teremos 4 camadas de massa.
- Reserve.
Ganache de chocolate para recheio e cobertura
- Derreta o chocolate picado em banho-maria ou em micro-ondas em potência média, de acordo com as instruções da embalagem.
- Acrescente o creme de leite e misture bem, aquecendo novamente se necessário, até que a mistura esteja homogênea.
- Adicione por último a margarina Qualy cremosa sem sal e mexa bem até obter uma mistura bem homogênea, e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.
Finalização
- Divida a ganache em 5 partes iguais: 3 partes serão usadas nas camadas de recheio e as outras duas para cobrir as laterais e topo do bolo.
- Forre uma das assadeiras usadas para fazer a massa com saco plástico próprio para alimentos.
- Coloque uma das camadas da massa e espalhe uma das camadas de recheio por cima dela.
- Repita o processo até finalizar a montagem com as 4 camadas de massa e 3 camadas de recheio.
- Deixe o bolo em geladeira por cerca de 1 hora antes de cobri-lo, para que fique mais firme.
- Pode manter a porção de cobertura reservada fora da geladeira, pois assim ela ficará na textura ideal para espalhar.
- Após o tempo de descanso, desenforme o bolo já no prato no qual será servido e retire o plástico que o envolve.
- Espalhe a cobertura sobre as laterais e topo, e sirva a seguir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora de geladeira)
