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Receita de Cake de polenta com funghi peru e espinafre


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Por Livia Amaral
Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de polenta semi pronta
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de parmesão
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 1 xícara (chá) de funghi sec
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 500 ml de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 tomates italianos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 dente de alho
  • 4 folhas de manjericão italiano
Recheio
  • 4 fatias de peito de peru
  • 4 fatias de mussarela
  • 4 fatias de queijo prato
  • 2 fatias de queijo minas

Modo de preparo


  • Ferva um litro de água com caldo de galinha, vá adicionado a polenta aos poucos e batendo com um batedor.
  • Depois de chegar à consistência desejada, adicione a manteiga e o parmesão (1 xícara), reserve.
Funghi
  • Deixe hidratando na água e vinho tinto por 1 hora.
  • Retire o funghi hidratado e refogue com a cebola.
  • Adicione o creme de leite e o parmesão (1 xícara de chá) e reserve.
  • Refogue o azeite, cebola e o alho.
  • Junte os tomates, bata em um processador e reserve.
  • Monte uma camada de polenta, outra de funghi, polenta, fatias de queijos, espinafre e o peito de peru.
  • Leve ao forno por 30 minutos, deixe esfriar por 15 minutos desenforme e fatie.
  • Sirva com um molho ao sugo ao lado.
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