Ingredientes
- 1 peça de acém (2kg)
- 5 dentes de alho em pedaços
- 100g de queijo provolone em cubos
- 10 azeitonas inteiras sem caroços
- 1,5kg de mandioca em pedaços
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
Tempero
- 2 cebolas picadas
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ingredientes do tempero.
- Despeje sobre o acém e deixe descansar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
- Faça furos na carne e recheie com o alho, o provolone e as azeitonas.
- Transfira para uma fôrma, cubra com papel alum´nio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
- Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com a água, junte sal e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos, após chiar.
- Desligue, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela, escorra a mandioca e reserve.
- Retire o papel alumínio da peça de acém, espalhe a mandioca ao redor, regue com o líquido que se formou na fôrma e volte ao forno por 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 3 horas
