O bife de tira grelhado é um corte nobre e moderno de estilo portenho. Ele consiste no miolo do contrafilé (bife de chorizo) cortado no sentido longitudinal (ao comprido da peça) em tiras grossas. Essa técnica resulta em bifes que preservam uma faixa perfeita de gordura lateral em toda a sua extensão, garantindo um cozimento rápido, uniforme e com altíssima suculência.
Ingredientes
- 1,2 kg de bife de tira bovino
- 15 g de sal de parrilla
- Pimenta-do-reino a gosto
- 15 ml de azeite
- 2 ramos de alecrim (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a carne em bifes de aproximadamente 2,5 cm, de espessura semelhante.
- Seque os bifes e pincele levemente com azeite; distribua sal e pimenta.
- Aqueça a grelha em brasa média-alta e sele a carne sem apertá-la.
- Vire com pinça e ajuste a altura da grelha até atingir 63 °C no centro.
- Aguarde 3 minutos antes de fatiar e finalize com alecrim, se desejar.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutis