Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino
- 500 ml de vinho tinto seco de boa qualidade
- 5 dentes de alho descascados
- 100 g de cebola cortada em cubos de aproximadamente 01 cm
- 50 g de cenoura cortada em cubos de aproximadamente 01 cm
- 50 g de alho poró cortado em cubos de aproximadamente 01 cm
- 50 g de salsão cortados em cubos de aproximadamente 01 cm
- 150 g de bacon cortado em cubos de 02 cm
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro fresco
- 25 g de manteiga sem sal
- 25 g de farinha de trigo
- Sal refinado a gosto
- Pimenta branca moída na hora a gosto
- Ceboulette finamente cortada a gosto
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de mini cebolas descascadas
- 250 ml de molho rôti
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o músculo em cubos de aproximadamente 03 cm.
- Tempere com sal refinado e pimenta branca moída na hora.
- Em uma frigideira preaquecida com manteiga, doure a carne e reserve.
- Aqueça uma panela com manteiga, coloque o bacon, deixe refogar, junte o alho, a cebola, o alho poró, a cenoura, o salsão, refogue até que os legumes estejam macios, coloque a farinha de trigo e misture bem, adicione o vinho tinto, o louro, o alecrim e o tomilho.
- Deixe cozinhar até que o álcool evapore, adicione o molho rôti, confira o tempero com sal e pimenta branca moída na hora.
- Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente uma hora e meia, ou até que a carne esteja cozida.
- Retire a carne do molho, coe e reserve o molho junte a carne novamente ao molho e sirva com batatas e cenouras cozidas no próprio molho.
- Salpique ceboulette finamante cortada.
- Em uma frigideira, doure os champignons de Paris, junte ao Boeuf Bourguignonne.
- Preaqueça uma frigideira com manteiga em fogo brando e caramelize as cebolas, deixando-as refogar lentamente até que fiquem, macias e caramelizadas.
- Junte ao Boeuf Bourguignonne.
Dica do chef: Pode ser servido com purê de batatas ou Tagliatelle fresco somente na manteiga e flor de sal.
Rendimento: 6 porções.
