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Receita de Cabrito ensopado


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 2 kg de cabrito em pedaços
  • 4 tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal

Modo de preparo


  • Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1 hora.
  • Lave bem para que saia toda a gosma.
  • No momento de cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da perna.
  • Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os tomates, refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros temperos.
  • Abafe a panela e deixe secar toda a água.
  • Adicione a manteiga e deixe fritar até ficar bem corado.
  • Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Caso não cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos até ficar pronto.
  • Deve ficar com pouco caldo.
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