A carne bovina ao molho de alho assado é uma verdadeira joia da culinária reconfortante. Ao assar o alho inteiro antes de incorporá-lo ao molho, ele perde completamente aquela ardência forte característica e se transforma em um creme adocicado, suave, amanteigado e profundamente aromático, que eleva o sabor de qualquer corte de carne.
Ingredientes
- 1,2 kg de paleta em cubos
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cabeça de alho
- 300 ml de caldo de carne (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere com sal e pimenta.
- Doure a carne no azeite, em levas, com a panela aberta.
- Retire a carne e refogue a cebola na mesma panela.
- Asse a cabeça de alho em papel-alumínio a 200 °C por cerca de 35 minutos, até macia.
- À panela, junte caldo, extrato e louro; solte o fundo.
- Devolva a carne.
- Confira o líquido mínimo indicado pelo fabricante, tampe e cozinhe por
40-50 minutos após atingir pressão; ajuste conforme o tamanho do corte e a panela. - Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente conforme o manual e só então abra; confira a maciez.
- Esprema a maior parte do alho assado no molho e reserve alguns dentes para servir.
- Reduza sem tampa e finalize com salsinha.
Dica: Asse o alho antes para suavizar o sabor.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
