A carne de panela com abóbora é uma combinação espetacular. A abóbora (especialmente a cabotiá ou a japonesa) traz um toque adocicado que contrasta perfeitamente com o salgado da carne, e parte dela se desmancha no cozimento, deixando o molho incrivelmente aveludado, cremoso e com uma cor linda. Para essa receita, cortes como acém, músculo ou paleta são os mais indicados, pois ficam extremamente macios na pressão.
Ingredientes
- 900 g de paleta em cubos
- 600 g de abóbora cabotiá em cubos grandes
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de cominho
- 300 ml de água (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal
- Cheiro-verde a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Sele a carne em óleo quente, com a panela destampada.
- Refogue cebola, alho, tomates e cominho.
- Reúna toda a carne na panela.
- Junte água e sal.
- Tampe e cozinhe por 30 a 35 minutos depois de atingir pressão, em fogo
baixo. - Desligue e aguarde toda a pressão sair.
- Junte a abóbora e cozinhe por 4 a 6 minutos após atingir pressão, ou sem tampa até amaciar.
- Espere toda a pressão sair e abra, misture delicadamente e finalize com cheiro-verde.
Dica: A cabotiá amassada engrossa o caldo sem necessidade de farinha.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos