A carne de panela com pimentão e cominho traz um perfil de sabor marcante, caloroso e super aromático, muito tradicional nas cozinhas do Nordeste e no tempero caseiro brasileiro. O cominho realça o sabor rústico da carne, enquanto o pimentão cozido se desfaz levemente no molho, criando uma textura densa e saborosa.
Ingredientes
- 1 kg de acém bovino em cubos
- 1 pimentão vermelho em tiras grossas
- 1 pimentão verde em tiras grossas
- 2 tomates picados
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 350 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure o acém em duas ou três levas
- Use o óleo indicado, com a panela aberta.
- Refogue cebola, alho, tomate e cominho por cerca de 1 minuto.
- Junte carne, água e sal; tampe e cozinhe de 35 a 40 minutos após atingir pressão.
- Abra somente depois da despressurização completa.
- Misture os pimentões e cozinhe destampado por 8 a 10 minutos, até amaciarem.
- Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Colocar os pimentões no fim mantém as cores e realça o aroma.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos