A carne de panela com quiabo é um clássico da culinária caseira brasileira, perfeita para servir com arroz branco, angu ou polenta mole. O grande segredo deste prato é garantir que a carne fique super macia e o quiabo cozido no ponto, mantendo a cor verde viva e sem soltar baba.
Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino em cubos
- 300 g de quiabo lavado e bem seco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 350 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta e cheiro-verde a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Reserve 1/2 colher (sopa) do óleo para o quiabo.
- Doure o músculo no restante, com a panela aberta.
- Refogue a cebola, o alho e os tomates, juntando a carne e a água.
- Reúna toda a carne na panela.
- Tempere, tampe e cozinhe de 30 a 40 minutos depois de pegar pressão.
- Desligue; aguarde a pressão sair inteiramente antes de abrir.
- Em frigideira, salteie o quiabo seco no óleo reservado por 5 minutos; pingue o limão.
- Junte o quiabo à carne e termine o cozimento, sem tampa, por cerca de 5 a 8
minutos. - Ajuste o sal e sirva com cheiro-verde.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Secar e saltear o quiabo antes de misturar ajuda a controlar a baba.
Conservação: Refrigere em até 2 horas, a até 4 °C; consuma em 3-4 dias ou congele. Reaqueça a 74 °C.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos