Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/5kg de fraldinha (peça em manta)
- 1 xícara (chá) de bacon frito
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 2 xícaras (chá) de água quente
- Legumes salteados no azeite para acompanhar (vagem, brócolis e pimentão)
Farofa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 ovos cozidos e picados
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata 1/2 xícara de chá do óleo, a salsa, a cebola, o alho e o sal.
- Esfregue o tempero na carne e coloque o bacon, o pimentão, a cenoura e as azeitonas.
- Enrole e amarre com barbante.
- Em uma panela de pressão, em fogo alto, frite a carne no óleo restante.
- Despeje a água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Retire a pressão e fatie a carne.
- Na mesma panela, aqueça 1 xícara de chá do líquido do cozimento da carne e adicione a manteiga, a mostarda, a salsa e a farinha, mexendo.
- Misture o ovo e sirva a carne com essa farofa e legumes.
Rendimento:6 porções
