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Receita de Churrasco de picanha maturada especial


Avaliação: / Churrasco de picanha maturada especial2 votos PiorMelhor 
Por Academia da Carne Friboi

Foto: Academia da Carne Friboi
Foto: Academia da Carne Friboi

Ingredientes

  • 1 peça de picanha maturada de aproximadamente 1,2 kg
  • Sal grosso

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Tendo em vista que a picanha tem o formato de triângulo, visualize a parte mais larga e centralize a faca no meio da peça.
  • Inicie o corte até o final, na vertical, depois respeite a largura de dois dedos e faça novamente mais um corte na vertical, resultando em 2 porções de 600 g cada uma.
  • Tempere a picanha com sal grosso 10 minutos antes de levar à grelha.
  • Certifique-se de que o braseiro esteja bem formado, para evitar labaredas.
  • Coloque a peça na grelha a uma altura de 30 cm da brasa, por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
  • Em seguida, eleve a peça a 40 cm da brasa, por aproximadamente 10 minutos, para a carne ficar do ponto para malpassada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: intermediário
Corte: picanha
Corte alternativo: alcatra

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