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Receita de Coelho à provençal


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Por Adriana

Ingredientes

  • 1 coelho cortado em pedaços
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 2 xícaras (chá) de purê de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 a 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Passe os pedaços de coelho na farinha, doure na manteiga e no óleo.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente as anchovas bem picadas, o manjericão, o alho, o purê de tomate e o vinho.
  • Cozinhe em panela fechada por cerca de 1 hora, até que a carne de coelho esteja macia.
  • Caso seque muito, acrescente água quente.
  • Antes de servir, adicione o queijo parmesão.
  • Sirva com arroz ou macarrão.

Rendimento:3 ou 4 porções

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