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Receita de Coelho ao molho de azeitona


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 1 coelho de 1,2kg
  • 150g de azeitonas verdes e pretas
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 30g de manteiga
  • Azeite de oliva
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Corte o coelho em pedaços.
  • Doure em uma panela com o azeite de oliva e a manteiga.
  • Unte o vinho, os legumes e 300ml de água quente.
  • Deixe cozinhar por 30min.
  • Junte as azeitonas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Se necessário, junte mais água até que o coelho esteja macio.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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