Ingredientes
- 400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro)
- 20 g de sal puro
- 1 cabeça de alho
- Pitada de colorau
- 1 colher (sopa) de manteiga (café)
- 4 peras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes)
- 300 ml de vinho branco seco
- 2 galhos pequenos de alecrim
- 40 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas)
- 1/2 pimentão verde (em tiras)
- 1/2 pimentão vermelho (em tiras)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tempero
- Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes com um dos galhos de alecrim.
Molho
- Misture a água e o açúcar com as peras picadas como se fosse fazer uma calda até levantar fervura.
Prato
- Depois adicione o vinho branco a manteiga, as tiras de pimentão, o outro galho de alecrim e os cortes de coelho.
- Deixe cozinhar em fogo baixo (a carne de coelho demora para cozinhar).
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
