Ingredientes
- 1/2 coelho (cerca de 1,5 kg) com os miúdos
- 50g de bacon picado
- 50g manteiga
- 2 cebolas pequenas
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 dente de alho
- 3 folhas de sálvia
- 2 folhas de louro
- 1 rmo de tomilho
- 1 ramo de manjerona
- 100ml de vinho tinto do tipo Barbera
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200ml de creme de leite fresco
- 6 porções de polenta
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o coelho em pedaços regulares, lave e seque-os, apertando firmemente com papel toalha, e disponha-os numa panela grande.
- Descasque 1 cebola e o dente de alho.
- Lave a cenoura e o salsão, pique em pedaços pequenos esses ingredientes e salpique-os sobre o coelho.
- Acrescente a sálvia, o louro, a manjerona e o tomilho, lavados e secos.
- Ajuste o sal e a pimenta, regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
- Escorra os pedaços de coelho, reservando o líquido da marinada, seque e passe-os na farinha de trigo.
- Numa panela grande, refogue na manteiga em fogo médio o bacon e a segunda cebola, descascada e picada.
- Quando o refogado estiver dourado, junte os pedaços de coelho, deixe-os pegar gosto por alguns minutos, retire-os com a escumadeira e reserve-os.
- Na mesma frigideira, cozinhe por alguns minutos os miúdos (fígado e coração), cuidadosamente lavados e picados.
- Acrescente novamente o coelho, cubra-o com a marinada, coada, e cozinhe em fogo baixo por pelo menos duas horas.
- Retire mais uma vez os pedaços de coelho com a escumadeira e mantenha-os quentes.
- Bata o líquido do cozimento no liquidificador até obter um molho homogêneo, leve-o ao fogo e dilua-o com o creme de leite.
- Adicione a carne, deixando-a pegar sabor por 10 minutos.
- Sirva bem quente, acompanhando o coelho com uma porção de polenta.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 50 minutos
Dificuldade:Média
