A copa-lombo com maçã e cebola é um dos pratos mais equilibrados e saborosos que se pode fazer com carne suína. A copa-lombo (também conhecida como sobrepaleta) possui um marmoreio de gordura perfeito que garante que a carne continue extremamente suculenta após o cozimento. Quando assada com maçãs e cebolas, os açúcares naturais das frutas e legumes caramelizam no fundo da assadeira, criando um molho agridoce natural e irresistível.
Ingredientes
- 1,5 kg de copa-lombo suíno sem osso
- 3 maçãs firmes em gomos, sem sementes
- 2 cebolas médias em pétalas
- 3 dentes de alho amassados
- 6 folhas de sálvia
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 200 ml de água quente, mais se necessário
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Tempere a carne com alho, sal, pimenta e azeite.
- Distribua as cebolas na assadeira e acomode a carne por cima.
- Junte a água e a sálvia.
- Cubra bem com papel-alumínio e asse por 1 hora e 40 minutos.
- Confira o líquido e reponha com água quente se necessário.
- Descubra, distribua os gomos de maçã ao redor e asse por mais 35 a 50 minutos, virando as frutas uma vez.
- Confira pelo menos 71 °C no centro e carne macia.
- Se necessário, retire as maçãs já macias e prolongue o forno da carne.
- Descanse a peça por 10 minutos.
- Ferva o caldo numa panela por 3 a 5 minutos.
- Sirva a copa-lombo em fatias com as maçãs, as cebolas e o molho.
Dica: Use maçãs firmes para manter os gomos inteiros.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 180 minutos