A copa-lombo com ervas é um dos pratos mais suculentos e saborosos da carne suína. Por ser um corte com excelente marmoreio (gordura entremeada), a carne não resseca no forno e absorve perfeitamente o aroma das ervas frescas.
Ingredientes
- 1,8 kg de copa-lombo suíno em peça
- 24 g de sal
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de alecrim picado
- 1 colher (chá) de tomilho
- 40 ml de azeite e raspas de 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture alho, sal, ervas, azeite, raspas de limão e pimenta; esfregue por toda a peça.
- Aqueça churrasqueira com tampa para 160–180 °C e deixe uma zona de calor indireto.
- Asse por cerca de 1 hora e 40 minutos a 2 horas e 20 minutos, virando quando
- necessário, sem aproximar das chamas.
- Meça a parte central: 63 °C é o mínimo seguro; a copa-lombo pode ficar mais macia em ponto acima.
- Deixe descansar por 5 a 10 minutos e corte em fatias contra as fibras.
Dica: Use termômetro e evite fatiar imediatamente para preservar os
sucos.
Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 160 minutos