Ingredientes
- 2 kg de pescoço de cordeiro
- 1/2 kg de mandioquinha salsa (amarela)
- 400 g de batatinhas miúdas
- 250 g de cenoura baby (cenourinhas)
- 1,5 litros de vinho branco seco
- 3 tomates bem maduros
- 1 cebola grande
- Alho
- Cheiro verde
- Chimichurri
- Noz-moscada
- 5 folhas de louro
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte ao meio o pescoço do cordeiro no sentido do comprimento, após corte em pedaços 2 cm.
- Em uma panela (fundo grosso preferencialmente), em pouco óleo doure os pedaços e reserve.
- Na mesma panela doure o alho (quantidade livre) e a cebola, em seguida acrescente o cordeiro e refogue por uns 10 minutos mexendo sempre.
- A seguir coloque o louro e o vinho até cobrir o cordeiro, tampe a panela e cozinhe até o vinho evaporar.
- Quando começar a grudar no fundo acrescente água aos poucos até amaciar o cordeiro.
- Nesta etapa acrescente também o chimichurri e noz-moscada a gosto.
- Em outra panela cozinhe a mandioquinha salsa (cortada em pedaços pequenos) até amolecer completamente (pode virar creme) e reserve.
- Quando o cordeiro estiver macio, acrescente o caldo da mandioquinha salsa, o tomates bem picadinho, melhor sem as sementes (se preferir), as batatinhas e as cenourinhas.
- Corrija o sal.
- Quando as batatinhas e as cenourinhas estiverem macias, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, tampe a panela e aguarde 10 minutos aproximadamente e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
