Ingredientes
- 300 g de massa folhada (comprada pronta)
- 4 costeletas de cordeiro de cerca de 150 g de cada uma
- 20 g de manteiga
- 30 g de presunto cru numa única fatia
- 10 g de queijo pecorino ralado
- 40 g de funghi seco
- 400 ml de molho bechamel
- 4 cogumelos frescos
- 1 gema
- Noz-moscada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave cuidadosamente as costeletas de cordeiro em água corrente e seque-as pressionando com um pano.
- Achate-as com o batedor de carnes e salteie-as numa frigideira antiaderente com a manteiga, derretida.
- Tempere-as com sal e pimenta e reserve.
- Corte o presunto em cubos pequenos e incorpore-os à maior parte do molho bechamel, juntamente com o parmesão, uma pitada de noz-moscada, ralada na hora, e o funghi seco, hidratado em água fria, espremido e picado.
- Misture bem e deixe o composto repousar em local fresco por pelo menos 30 minutos.
- Abra a massa folhada sobre a mesa de trabalho e corte-a em 4 retângulos iguais.
- Espalhe uniformemente o creme preparado sobre as costeletas e enrole-as nos retângulos de massa folhada, deixando o osso para fora.
- Pincele as costeletas vestidas com a gema, ligeiramente batida, e arrume-as numa assadeira forrada com papel-manteiga.
- Asse-as em forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos, até que a massa folhada fique bem dourada.
- Retire as costeletas e sirva-as bem quentes, guanecendo cada prato com os cogumelos crus, limpos e cortados em lâminas, e o bechamel restante.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de repouso: 30 minutos
Dificuldade: Média
