A costelinha de porco com mel e mostarda é um verdadeiro espetáculo de sabor. O porco combina perfeitamente com ingredientes agridoce, e a mostarda traz a acidez ideal para quebrar a gordura natural da costelinha, enquanto o mel cria uma crosta caramelizada, brilhante e pegajosa (estilo sticker) de lamber os dedos.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha suína
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de mostarda em grãos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) rasas de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 150 ml de água quente, mais se necessário
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Retire a membrana do lado dos ossos, se houver.
- Tempere a costelinha com alho, sal, pimenta e azeite.
- Acomode na assadeira com os ossos para baixo.
- Junte a água, cubra bem e asse por 1 hora e 40 minutos a 2 horas,
até ficar macia. - Complete a água se necessário.
- Misture mel e mostarda num recipiente limpo.
- Retire o papel e pincele metade da mistura na carne.
- Eleve o forno para 210 °C.
- Asse por 15 a 25 minutos, pincelando o restante na metade do
tempo. - Vigie para o mel não queimar.
- Confirme pelo menos 71 °C na carne, sem tocar os ossos, e maciez ao garfo.
- Descanse por 10 minutos e corte entre as costelas.
Dica: A cobertura entra no final para dourar sem queimar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 180 minutos