Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de coxão duro ou acém em cubos
- 2 paios em rodelas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de abobora em cubos grandes
- 200 g de mandioca em pedaços
- 2 cenouras médias em pedaços
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão grande em fogo médio, aqueça metade do óleo e doure os cubos de caldo de carne, em duas etapas para não juntar água.
- Volte toda a carne para a panela, adicione o paio, o extrato e frite por 2 minutos.
- Cubra com água.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
- Adicione a abóbora, a mandioca, acenoura, sal, pimenta do reino e coloque mais água, se necessário.
- Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 20 minutos, após começar a pressão.
- Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.
- Transfira para uma travessa, reservando o caldo, e mantenha aquecido.
- Aqueça uma panela em fogo médio com o restante do óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte o caldo reservado e cozinhe até levantar fervura.
- Polvilhe com a farinha aos poucos, mexendo até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta do reino e polvilhe com o cheiro verde.
- Sirva o pirão acompanhando o cozido.
