O entrecôte com alho confitado é um prato digno dos melhores restaurantes de grelhados. O entrecôte (também conhecido como bife ancho ou filé de costela) é famoso por seu alto nível de marmoreio e suculência. Quando combinado com o alho confitado — que passa por um cozimento lento no azeite até perder a ardência e virar uma pasta adocicada e cremosa —, o resultado é uma explosão de sabores sofisticados.
Ingredientes
- 4 bifes de entrecôte (1,2 kg)
- 1 cabeça de alho, dentes descascados
- 120 ml de azeite para o alho
- 3 ramos de tomilho
- 16 g de sal de parrilla
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque alho, azeite e tomilho numa panelinha e aqueça suavemente, sem fritar, até o alho amolecer.
- Seque os bifes e tempere com sal e pimenta; prepare brasas médias-altas.
- Grelhe os bifes dos dois lados com pinça até atingir pelo menos 63 °C no centro.
- Deixe descansar 3 minutos, esmagando levemente alguns dentes de alho confitados.
- Sirva os bifes com o alho e um fio do azeite aromatizado ainda quente.
Dica: Sirva o alho no mesmo dia; não guarde alho em azeite fora da
geladeira.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 75 minutos