Ingredientes
- 4 escalopes de 125 g cada
- Sal
- Pimenta
- Farinha
- 1 ovo
- Pão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 fatias de presunto
- 2 colheres de sopa de pão ralado
Para a piperade
- 2 tomates maduros
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 pimentão
- Salsa
- Louro
- Tomilho
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata os escalopes e tempere com sal e pimenta.
- Um quarto de hora depois, passe os escalopes por farinha, por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Aqueça o azeite, introduza os escalopes e deixe alourar dos dois lados.
- Prepare a piperade com os ingredientes indicados.
- Leve o tomate ao lume, o azeite, a cebola, alho, o pimento, tudo cortado em bocados, a salsa, o louro e o tomilho.
- Deixe cozinhar suavemente.
- Coloque os escalopes num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado.
- Disponha as fatias de presunto sobre os escalopes e cubra tudo com a piperade.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente (250ºC), na prateleira superior, durante cerca de 10 minutos.
