Receita de Ossobuco de vitela

Ingredientes

  • 8 ossobucos de vitela de 150g cada
  • Farinha de trigo
  • 50g de manteiga
  • 100ml de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 xicara (chá) de vinho branco seco
  • 4 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Caldo de carne
  • 2 dentes de alho
  • Salsinha picada
  • Casca ralada de 1 limão

Modo de preparo

  • Tempere o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixe descansar por, no mínimo, 12 horas.
  • Passe na farinha e doure na manteiga e azeite, adicione a cebola e refogue.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Acrescente o caldo de carne e cozinhe até o ossobuco estar bem macio.
  • Junte o tomate, cozinhe mais um pouco e retifique o tempero.
  • Reserve até o dia seguinte.
  • Misture o alho, a salsinha e a casca de limão.
  • Coloque o ossobuco numa travessa, regue com o molho e polvilhe com a mistura de alho.
  • Decore com rodelas finas de limão e salsinha crespa.

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