A combinação de espetinho de filé com provolone empanado e maionese de cachaça é um petisco clássico de boteco que une a suculência da carne ao toque defumado do queijo e ao aroma marcante da aguardente.
Ingredientes
- 600 g de filé mignon bovino cortado em cubos
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 600 g de queijo Provolone
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos tipo extra
- 6 xícaras (chá) de farinha panko
- Óleo (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- ½ cebola roxa picada
- ¼ xícara (chá) de cachaça
- 1 xícara (chá) de maionese
- Páprica picante (a gosto)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o filé mignon com o sal e a pimenta e reserve.
- Corte o queijo provolone em cubos (do mesmo tamanho do filé).
- Em palitos de dente ou aperitivo, espete um cubo de filé e um de provolone, intercalando-os até completar o espetinho.
- Faça o empanamento simples, envolvendo cada espetinho na farinha de trigo, sem seguida, no ovo previamente batido.
- E, por fim, na farinha Panko e reserve.
- Frite os espetinhos sob imersão em óleo previamente aquecido.
- Escorra a gordura, um a um, em papel absorvente e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
- Adicione a cachaça e deixe evaporar 1/3 dos líquidos.
- Envolva a maionese e desligue o fogo.
- Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto.
- Sirva os espetinhos imediatamente acompanhados da maionese de cachaça.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos