A fraldinha marinada no shoyu é uma técnica que realça a suculência natural dessa carne, agregando um sabor salgado e levemente caramelizado devido ao molho de soja.
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de mel (ou açúcar)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica (opcional)
- Ervas (alecrim ou tomilho)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece preparando a marinada: em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto a peça de fraldinha, até obter um molho bem aromático e homogêneo.
- Coloque a carne em um recipiente ou saco próprio para alimentos e cubra completamente com a marinada.
- Leve à geladeira e deixe descansar por, no mínimo, quatro horas, sendo o ideal de um dia para o outro, para intensificar os sabores.
- Após o tempo de marinada, retire a fraldinha e elimine o excesso de líquido.
- Leve à grelha em fogo médio e asse por cerca de seis a oito minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
- Retire a carne da grelha e deixe descansar por cinco minutos antes de cortar.
- Em seguida, fatie contra as fibras para garantir mais maciez.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 4 horas de descanso)