Ingredientes
- 1 kg de milho verde em grãos
- 50 g de carne seca
- 30 g de orelha de porco
- 30 g de rabo de porco
- 30 g de pé de porco
- 500 g de costelinha de porco
- 30 g de lombo de porco
- 50 g de paio
- 150 g de linguiça portuguesa
- 100 g de linguiça calabresa
Tempero
- 1 cebola grandes picadinhas
- 1/2 maço de cebolinha verde picadinha
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 laranjas
- Sal se precisar a gosto
- Farinha de milho para dar uma engrossada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque as carnes de molho por 24 horas ou mais, trocando a água várias vezes.
- Orelha, pé, rabo de porco e as linguiças assar antes para tirar o excesso de gordura.
- Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
- Refogue o milho verde com a cebola, alho e acrescente os demais temperos.
- Finalmente coloque 3 litros de água no milho já refogado e acrescente as carnes já cozidas e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Por fim acrescentar aos poucos a farinha de milho até que fique um caldo grosso.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 180 minutos
