O filé Madrid assado com damasco traz o contraste entre sabor suave da carne suína e toque adocicado da fruta, resultando em um prato equilibrado e adequado para refeições de verão. O corte temperado Pamplona facilita o preparo e garante padronização, enquanto o uso do damasco e do vinho branco trazem frescor ao prato, tornando-o uma opção versátil.
Ingredientes
- 1 kg de filé Madrid suíno temperado Pamplona
- 200 g de damascos secos sem caroço
- 400 ml de vinho branco
- Fatias de bacon Pamplona
- Manteiga
- Azeite
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe os damascos de molho no vinho branco por, no mínimo, 3 horas.
- Abra cada filé com um corte no meio (sem separar totalmente) e recheie com os damascos.
- Feche os filés, envolva com fatias de bacon e prenda com palitos.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e sele levemente os filés.
- Transfira para uma assadeira, espalhe manteiga por cima e cubra com papel alumínio.
- Asse em forno médio por cerca de 45 minutos.
- Retire o papel alumínio nos minutos finais para dourar.
- Retire os palitos, fatie e sirva
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções