Ingredientes
- 4 filé mignon (120 g cada)
- 200 g de cenoura
- 200 g de nabo
- 200 g de abobrinha
- 200 g de aspargos frescos
- 200 g de batata calabresa (tipo aperitivo)
- 2 cebolas médias picadas
- 8 dentes de alho picado
- 4 ramos de tomilho
- 1 litro de caldo de carne
- 1,5 kg de cogumelos variados
- Azeite e manteiga para saltear e untar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Alecrim para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Legumes
- Corte os legumes, exceto a batata, em bastões de 10 cm.
- Cozinhe separadamente em água fervente e sal por 10 minutos, os aspargos, por 5 minutos.
- Passe por água fria, para parar o cozimento.
- Corte as batatas ao meio, coloque numa assadeira untada com azeite e manteiga.
- Leve ao forno pré aquecido, 185°C por 30 minutos.
- Tempere a gosto.
Molho
- Reduza o caldo de carne e acrescente o tomilho.
- Reserve.
Cogumelos
- Lave os cogumelos e salteie em azeite com alho, cebola e sal por 5 a 10 minutos.
- Monte o prato antes de preparar a carne.
Para servir
- Reaqueça rapidamente os legumes, exceto a batata.
- Junte a batata e os cogumelos.
- Coloque no centro do prato.
- Grelhe o filé mignon no ponto desejado e disponha sobre os legumes.
- Regue o molho e decore com o alecrim.
Dica
- Use sempre ervas frescas, que dão mais sabor.
Rendimento:4 porções.
