O filé-mignon suíno ao molho de gorgonzola é uma combinação sofisticada, rápida e incrivelmente equilibrada. Como o filé suíno é uma carne extremamente macia e de sabor suave, ele se torna a tela perfeita para receber a riqueza, a cremosidade e a personalidade marcante do queijo gorgonzola.
Ingredientes
- 1 kg de filé-mignon suíno em 2 peças
- 120 g de queijo gorgonzola esfarelado
- 200 g de creme de leite
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) rasa de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 100 ml de água quente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C.
- Retire a película prateada da carne e tempere com alho, sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa frigideira e doure as peças por 6 a 8 minutos, virando para selar os lados.
- Transfira para uma assadeira.
- Asse por 20 a 30 minutos, até atingir pelo menos 71 °C no centro.
- Asse mais se necessário.
- Retire e descanse por 10 minutos.
- Na frigideira, junte a água e ferva por 2 minutos, raspando o fundo.
- Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o gorgonzola e mexa até derreter.
- Se o molho ficar espesso, acrescente um pouco de água quente.
- Corte a carne em fatias grossas e sirva com o molho aquecido.
Dica: Prove antes de ajustar o sal: o gorgonzola já é salgado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 65 minutos
