Receita de Lagarto na pressão

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto limpo (1,2kg aproximadamente)
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de cerveja preta (350ml)
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos

Modo de preparo

  • Tempere o lagarto com sal e pimenta.
  • Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo, em fogo alto, e doure o lagarto.
  • Retire e reserve. Na mesma panela, frite a linguiça calabresa na própria gordura, até começar a dourar.
  • Adicione a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 3 minutos.
  • Volte a carne para a panela e junte a mostarda, o molho de tomate, a cerveja, o caldo de carne e o louro.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
  • Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e retire a carne.
  • Volte a panela com o molho ao fogo baixo, sem pressão, e deixe cozinhar por 15 minutos, juntando a abóbora em cubos, na metade do tempo.
  • Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Sirva o molho sobre o lagarto fatiado e com a abóbora e a calabresa em volta.

Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 8 porções

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