Receita de Leitoa pururuca com molho de limão

Ingredientes

  • 1kg de leitoa em pedaços com pele
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 4 limões
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • Óleo para fritar

Molho

  • Suco de 3 limões
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola roxa em cubos
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

  • Coloque a leitoa em uma panela com o louro, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio.
  • Escorra.
  • Tempere com o alho, o limão, sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Deixe descansar na geladeira, coberta, por 4 horas.
  • Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e mantenha na geladeira.
  • Retire a leitoa da marinada.
  • Aqueça um tacho ou panela grande e larga com óleo.
  • Frite a leitoa, aos poucos, até dourar e pururucar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhada do molho.

Tempo de preparo: 120 minutos (+ 4 horas de descanso)
Rendimento: 5 porções

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