Ingredientes
- 1kg de leitoa em pedaços com pele
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 4 limões
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Óleo para fritar
Molho
- Suco de 3 limões
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola roxa em cubos
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a leitoa em uma panela com o louro, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio.
- Escorra.
- Tempere com o alho, o limão, sal, pimenta e cheiro-verde.
- Deixe descansar na geladeira, coberta, por 4 horas.
- Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e mantenha na geladeira.
- Retire a leitoa da marinada.
- Aqueça um tacho ou panela grande e larga com óleo.
- Frite a leitoa, aos poucos, até dourar e pururucar.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhada do molho.
Tempo de preparo: 120 minutos (+ 4 horas de descanso)
Rendimento: 5 porções
