Receita de Leitoa pururuca

Ingredientes

• 1 leitoa com aproximadamente 3kg.
• 2 lts de água.
• 150 ml de cachaça.
• ¾ xícara (chá) de suco de limão.
• 150ml de alcool de cereais.

Vinha d’Alhos

• 400ml de vinagre de vinho tinto.
• 6 dentes de alho, cortados ao meio.
• 3 cebolas grandes em rodelas.
• 1 maço de cheiro verde.
• 2 pimentões picados.
• 70 ml de suco de limão.
• 2 folhas de louro.
• Pimenta em grão.
• Noz moscada.
• Sal.
• 2 dentes de alho amassados.
• 750 ml de oleo vegetal para a pururuca.

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Lave bem a leitoa.
• Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa.
• Acrescente o alcool e passe por fora.
• Prepare a vinha d’alhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas.
• Tire a leitoa do tempero.
• Coe a vinha d’alhos e reserve.
• Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora.
• Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d’alhos.
• Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.

Pururuca

• Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar.
• Retire a leitoa do forno quando estiver corada.
• Corte-a em pedaços.
• Mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.