A linguiça servida no pão de alho (também conhecida carinhosamente no churrasco como “Paoliça”) é uma das melhores combinações de aperitivos do Brasil. Em vez de apenas servir a linguiça ao lado do pão, a técnica consiste em usar a carne crua da linguiça como uma cobertura ultra suculenta sobre um creme cremoso de alho, assando tudo junto até gratinar.
Ingredientes
- 1,2 kg de linguiça suína fresca
- 6 pães franceses grandes
- 80 g de manteiga amolecida
- 3 dentes de alho triturados
- 100 g de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture manteiga, alho, muçarela e salsinha; faça cortes nos pães sem separar fatias.
- Espalhe o creme nos cortes e reserve os pães longe da carne crua.
- Asse as linguiças na grelha em calor médio, virando por 20 a 30 minutos.
- Confira ao menos 71 °C no centro de cada linguiça fresca.
- Leve os pães à área de calor indireto por 5 a 8 minutos, até o queijo derreter.
- Abra os pães com utensílio limpo, coloque a linguiça cozida e sirva.
Dica: Coloque o pão somente no final para não queimar o alho enquanto a
linguiça cozinha.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos