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Receita de Lombo assado com recheio de salsicha


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Por Clotilde

Ingredientes

  • 1 lombo aberto em manta (aproximadamente 6 Kg)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 500g de salsicha
  • 3 ovos cozidos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Salsa picada a gosto

Modo de preparo

  • Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco.
  • Deixe marinar por 3 horas.
  • Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas.
  • Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira.
  • Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C durante 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira.
  • Sirva em seguida.
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