Receitas > Carnes > Lombo com ameixa e marrom glacê

Receita de Lombo com ameixa e marrom glacê


Avaliação: / Lombo com ameixa e marrom glacê2 votos PiorMelhor 
Por Professor da Unopar, Marcelo Sokolowski

Foto: Professor da Unopar, Marcelo Sokolowski
Foto: Professor da Unopar, Marcelo Sokolowski
pinbutton

Ingredientes

  • 1kg de lombo suíno
  • 100 g de ameixas secas sem caroço cortadas e 4 partes
  • 4 colheres (sopa) de marrom glacê
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho cortado em cubinhos
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 200ml de vinho branco seco
  • 100ml de azeite
  • 1 galho de alecrim
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Tempere o lombo suíno com sal e pimenta do reino.
  • Esquente a frigideira e coloque o lombo para grelhar.
  • Uma vez grelhado, retire-o e envolva-o em papel alumínio.
  • Caso não tenha papel alumínio, use folhas de couve como alternativa.
  • Coloque para assar em forno preaquecido a 200 graus, e deixe até a carne atingir 70 graus.
  • Para verificar se atingiu a temperatura ideal utilize um termômetro, ou um palito de dente.
  • Enquanto estiver saindo água da carne ao espetá-la, ela deve continuar no forno.
  • Tome cuidado para tirá-la assim que parar de sair água ou ela atingir 70 graus, para que o lombo não fique muito seco e fibroso.
  • Para preparar o molho, coloque um pouco de óleo dentro da frigideira, um pouco de manteiga e a cebola cortada em cubinhos.
  • Refogue bem e coloque o alho, em seguida as ameixas.
  • Após refogá-las, adicione vinho aos poucos, e conforme ele vai evaporando coloque as colheres de marrom glacê.
  • Se for necessário, utilize mais vinho para afinar o molho.
  • Para servir, corte o lombo em fatias e jogue levemente o molho por cima, adicionando o galho de alecrim.
  • A receita pode ser acompanhada com arroz multigrãos e nozes picadas.
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Ceia de Natal econômica
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso