Ingredientes
- 350 g de copa lombo
- 1 linguiça calabresa pré assada/cozida
- 10 azeitonas verdes sem caroço
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 talos de cebolinha picados
- 2 batatas asterix médias
- 10 dentes de alho roxo esmagados
- 200 g de farinha de milho em flocos
- 2 raminhos de alecrim fresco
- Óleo de soja para fritar
- Pimenta biquinho para decorar
Marinada
- Raspas de meio limão
- 50ml de óleo de canola
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída
- Suco de 1 limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare a marinada e deixe o lombo de molho por 24 horas na geladeira.
Farofa
- Refogue a cebola e a calabresa na manteiga, acrescente a farinha de milho, toste um pouco.
- Agregue as azeitonas, cortadas ao meio, acerte o sal e coloque a cebolinha.
Batata
- Cozinhe as batatas com a casca ate ficarem al dente.
- Deixe gelar bem na geladeira, despedace-as com as mãos.
- Numa panela funda, aqueça o óleo.
- Quando estiver bem quente coloque as batatas, os dentes de alho esmagados, os ramos de alecrim e frite até dourar.
- Pincele o copa lombo com óleo e grelhe até o ponto desejado.
Montagem
- Numa travessa disponha o copa lombo grelhado, a farofa, a batata rústica, arroz branco e um punhado de pimenta biquinho.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
