Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)
- Óleo para untar
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
Tutu de feijão
- 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa picado
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de feijão-carioca cozido (sem o caldo)
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o suco, o azeite, a cebola, o alho, o alecrim, o louro, sal e pimenta.
- Coloque em um saco plástico próprio para alimentos junto com o lombo.
- Feche bem e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
- Retire o lombo do saco plástico e coloque em uma fôrma untada.
- Regue com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
- Retire o papel, coe o molho que se formou na fôrma e reserve.
- Volte o lombo ao forno alto, por 20 minutos ou até dourar.
- Retire, transfira para uma travessa e reserve.
- Em uma panela, leve ao fogo médio o molho coado reservado, acrescente a farinha e mexa até engrossar.
- Desligue e reserve.
- Para o tutu, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
- Adicione a calabresa, a cebola e refogue por 5 minutos.
- Acrescente o feijão, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe levantar fervura.
- Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo até engrossar.
- Espalhe ao redor do lombo na travessa.
- Regue com o molho reservado e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos (+ 12 horas de descanso)
